Tarta mocno kokosowa

Witajcie :)
Na koniec tego długiego,przynajmniej dla mnie długiego dnia-przynoszę tartę mocno kokosową z budyniem na mleku kokosowym z bitą śmietaną z mnóstwem kokosu no i kruchutki spód.Całość jest rewelacyjna.Tarta nie jest za słodka,baaardzo kokosowa no i na koniec...JEST PYSZNA! Po obiadku od razu poszedł ogromny kawał do kawy!
Zapraszam !

Składniki na ciasto kruche:

• 180 g. mąki pszennej
• 100 g.zimnego masła
• 50 g.cukru pudru
• jedno żółtko
• szczypta soli
• 2 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy,dodajemy zimne masło,szczyptę soli,żółtko,cukier puder oraz wodę i szybko zagniatamy.Ciasto zawijamy w folię i odstawiamy na 30 min do lodówki.

Formę do tarty smarujemy masłem.

Nagrzewamy piekarnik do 180 st.C

Formę do tarty wykładamy ciastem cieniutko ja miałam dno i lekko boki,nie do końca.

Pieczemy około 30 min do zezłocenia.Możemy obciążyć ciasto aby było proste po upieczeniu,chociaż ja tego nie zrobiłam a i tak wyszło równiutkie.Ciasto studzimy.

Składniki na budyń kokosowy:

• 5 żółtek
• 100 g.drobnego cukru
• 40 g.mąki pszennej
• 10 g.skrobi ziemniaczanej
• 400 ml mleka kokosowego

Przygotowanie:
Żółtka i cukier miksujemy,dodajemy 50 ml mleka,mąki i mieszamy mikserem aby nie było grudek.Resztę mleka gotujemy i wlewamy masę,szybko mieszamy do zgęstnienia aby powstał gładki budyń.Ciepły wylewamy na spód.

Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Składniki na warstwę śmietankową:

• 300 ml śmietanki 36 %
• Dwie łyżki cukru pudru
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem,do ubitej śmietanki dodajemy pół szklanki wiórków kokosowych.Masę nakładamy na budyń.

Całość posypujemy resztą wiórek.

Przechowujemy najlepiej w lodówce lub w zimnym pomieszczeniu.

Ciasto marchewkowe

Ciasto z dodatkiem szpinaku już było to teraz czas na marchewki :)
Jakoś nigdy nie byłam przekonana  do tego typu słodkości,bałam się że dodatek warzyw będzie wyczuwalny ale po zrobieniu ciasta ze szpinakiem okazało się ze to genialny pomysł aby nasze słodkości urozmaicić.Dziś zabrałam się za ciasto mocno marchewkowe!Wilgotne,nie za słodkie z chrupiącymi orzechami na górze i kremem kokosowy...IDEALNE !

Składniki:

• 3/4 szklanki ananasa z puszki, pokrojonego na kawałeczki
• 3 szklanki surowej marchewki, drobno startej
• 250 g mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 1/2 łyżeczko sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 3 jajka
• 150 g masła w temp. pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/3 szklanki mleka
• szczypta soli

Składniki na krem:

• dwa serki śmietankowe kremowe
• serek mascarpone
• 3/4 szkl. cukru pudru
• szklanka wiórków kokosowych
• łyżeczka ekstraktu z wanilii 

Dodatkowo:

• szklanka orzeszków ziemnych

Przygotowanie:

Masło miksujemy mikserem kilka minut,dodajemy cukier i dalej miksujemy około 5 min.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia,sodą i przyprawami.Następnie do ubitego masła z cukrem dodajemy po jednym jajku i ekstrakt z wanilii,dalej miksujemy.Dodajemy połowę suchych składników,mieszamy,dodajemy mleko i resztę suchych składników.Na koniec dorzucamy startą marchewkę i ananasa,mieszamy wszystkie składniki i przekładamy do tortownicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego 180 st.C na około 45 min do ,,suchego patyczka''.

Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto dzielimy na dwie części,

Serek śmietankowy i mascarpone miksujemy na najniższych obrotach miksera z cukrem i ekstraktem waniliowym oraz z wiórkami kokosowymi.Połowę kremu rozprowadzamy  na jednym blacie,przykrywamy drugim i rozprowadzamy resztę kremu.Na górę dodajemy orzeszki ziemne i schładzamy przez około dwie godzinki w lodówce.:)

Smacznego łasuchy!

.

Kokosanki

Dzień przed tłustym czwartkiem w każdym zakamarku domu czułam zapach oleju po smażeniu faworków...Były pyszne,ale nie wiedziałam co zrobić z tak dużą ilością białek bo niestety w faworkach wykorzystujemy tylko żółtka.Pierwsza myśl...kokosanki! Już raz robiłam i niestety nie wyszły dobre,spalone,twarde..Tym razem były idealne!

Zapraszam na kokosowy zawrót głowy :)

Składniki:

• 300 g kokosu
• 5 białek
• pół szklanki cukru
• 80 g masła

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę,pod  koniec ubijania dodajemy pół szklanki cukru.

Masło rozpuszczamy i zalewamy nim kokos,mieszamy aby każda wiórka była pokryta masłem.Do wiórek dodajemy pół ubitych białek mieszamy i znów dodajemy drugą połowę i mieszamy.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy masę kokosową dużą łyżka i formujemy kokosanki.Pieczemy do zarumienia w 170 st.C

Ciasto rafaello

Witam wszystkich łakomczuchów!

Ostatnio wiele się dzieje w kuchni i przyznam szczerze,że już chyba były 3 ciasta ale nie mam zdjęć bo zostały tak szybko zjedzone.Dziś po porannym bieganiu szybko poszłam do lodówki i zabrałam się za zdjęcia oraz przepis na bloga :)
Czas na rafaello !

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• niecała 1 szklanka mąki pszennej
• 6 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• ¾ szklanki cukru

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki.

Formę 20x40 smarujemy masłem,ale tylko dno!

Wykładamy masę równamy i pieczemy około 30/35 min w 180 st.C do suchego patyczka.Wyjmujemy z piekarnika i opuszczamy z ok.20 cm.

Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia

Składniki na masę:

• 1 l śmietany 36%
• dwie śnieżki
• paczka kokosu
• 2 paczuszki migdałów w plasterkach
• biała czekolada

Przygotowanie:

1.Biszkopt kroimy na dwa blaty.

Jeden,górny może być mniejszy,kruszymy go.

2.Ubijamy śmietanę z śnieżką i dzielimy na dwie połowy.Do jednej części dodajemy pokruszony biszkopt i delikatnie mieszamy.

Do drugiej części śmietany dodajemy pół paczki kokosu,opakowanie migdałów oraz rozpuszczoną białą czekoladę.Mieszamy.

Pierwszą część z biszkoptem wykładamy na blat biszkoptu,wyrównujemy i dajemy drugą warstwę śmietany z kokosem i migdałami.

Całość posypujemy resztą kokosu i płatkami migdałów.Schładzamy w lodówce! 

Smacznego :)

Kokosowe tartaletki

Kruche ciasto i dużo kokosu to dla mnie idealne połączenie a dodatkowo są borówki więc nic lepszego dla podniebienia dziś trafić mnie nie może :)
Całość jest bardzo szybka w przygotowaniu,pięknie się prezentuje no i ten smak....poezja!

Składniki na ciasto:

• 200 g mąki pszennej 
• 100 g ziemnego masła
• 1/4 szklanki cukru lub więcej to zależy od upodobań
• żółtko
• 2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Wszystkie składniki szybko zagniatamy i chłodzimy przez 30 min w lodówce.

Składniki na krem:

• szklanka mleka kokosowego (jeśli takiego nie macie to spokojnie można dodać mleko krowie)
• pół szklanki mleka krowiego
• 25 g masła
• 100 g wiórek kokosowych lub więcej.Wsypujemy taką ilość aby krem był dostatecznie gęsty.

Mleka mieszany stawiamy na piecu w garnuszku,dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia.Po zagotowaniu wsypujemy wiórki i co jakiś czas mieszamy aż mleko wsiąknie w kokos a masa będzie gęsta.Całość studzimy.

Po upływie 30 minut wyciągamy ciasto i wylepiamy foremki.W moim przypadku starczyło na 4 więc akurat cała rodzinka skorzystała.Widelczykiem nakłuwamy dno i pieczemy do uzyskania pięknego brązowego koloru około 20/25 min w temp 180 st.C

Wyciągamy,studzimy tarteletki i nakładamy do środka krem kokosowy.Na górę proponuję wrzucić kilka borówek lub malin co nada lekko kwaśny smak.

Smacznego :)

Eksplozja smaku

Mocno czekoladowe ciasto z lekko kwaśną frużeliną otulone chmurą kokosu.To moja wersja ciasta idealnego.Chciałam zrobić coś co spowoduję eksplozję smaku przy każdym kęsie no i uważam,że sie udało.Nie mam pojęcia czy ktoś już takie ciacho wykombinował,może jestem pierwsza :)
Szukałam i szukałam,ale nic ciekawego moje oko nie dostrzegło więc wpadłam na pomysł aby połączyć różne warstwy i stworzyć coś innego.

Ciasto czekoladowe

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 8 łyżek kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki maślanki
• kilka kropli olejku waniliowego
• 240 ml wody
• 125 g masła

Przygotowanie

Do miski przesiewamy mąkę z kakao,sodą i proszkiem do pieczenia.Dodajemy cukier  i wszystko mieszamy.W drugiej misce miksujemy jajka z maślanką i olejkiem.W małym garnuszku podgrzewamy wodę i rozpuszczamy masło i sól.Po zagotowaniu zdejmujemy z palnika i powoli wlewamy do suchych składników delikatnie mieszając.Następnie dodajemy jaja z maślanką i starannie wszystko mieszamy.Ciasto przelewamy do formy 25x25 wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st.C.

Frużelinę przygotowujemy według tego przepisu                                                            http://jagodowa-malina.blogspot.com/2015/08/domowa-fruzelina.html

Gęstą frużelinę rozprowadzamy na czekoladowym cieście.

Masa kokosowa

Składniki:

• 500 ml mleka
• pół szklanki cukru
• 200 g masła
• 250 g wiórków kokosowych
• 16 g cukru waniliowego

Przygotowanie

Mleko należy zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.Następnie wsypujemy kokos i mieszamy do zgęstnienia masy około 10 minut.Do gorącej masy dodajemy masło i od czasu do czasu mieszamy,aby masło się rozpuściło.Gotową masę dajemy do wystudzenia i przekładamy na owocową frużelinę.Całość posypujemy wiórkami kokosowymi.Smacznego!